Salade de lentilles

Et oui, les lentilles c'est aussi bon chaud que froid. Vous ne me croyez pas alors testez cette recette de lentilles froide à l'échalote.
C'est une entrée parfaite pour un repas d'été. En effet, cela donne une salade fraîche, consistante mais tout de même légère.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

200 g de lentilles
1 échalote
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de vinaigre de vin
sel & poivre
Persil

Dans une grande casserole, mettez les lentilles lavées et beaucoup d'eau froide et surtout sans sel pour permettre une bonne cuisson. Lorsque l'eau commence à bouillir, poursuivez la cuisson à petits bouillons pendant 30 min. En fin de cuisson, salez à votre convenance. Puis laissez refroidir les lentilles.

Dans un saladier, faites la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Emincez très finement l'échalote et ajoutez-la à la sauce.

Une fois que les lentilles ont refroidies, égouttez-les et mélangez-les à la vinaigrette à l'échalote.

Servez bien froid avec une feuille de persil pour la décoration.