Rôti de porc à l’italienne

Je ne vous cache pas que devant les beaux jours qui approchent j’ai une envie soudaine de plats pleins de soleil.

Au revoir, les choux, les potées et autre pot au feu; bonjour les tomates, les aromates, l’huile d’olive.

J’ai choisi de faire un rôti de porc avec une croute à base de tomates séchées, d’origan et de romarin, d’huile d’olive….une croute aux saveurs italiennes quoi ! Et ça fait du bien aux papilles.

Préchauffer le four a 180°C.

Dans une poêle, faites dorer votre rôti de porc sur toutes ses faces.

Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits dés et mettez les dans un bol. Ajoutez l’origan, le romarin, une petite gousse d’ail haché, 1 échalote ciselée et mélangez bien.

Mettez le rôti dans un plat allant au four, salez et poivrez sur toutes faces. Répartissez ensuite le mélange à base tomates séchées. Ajoutez un peu de vin blanc sec.
Faites cuire au four 30 minutes.

Lorsque c’est cuit déglacez le plat de cuisson avec le vinaigre balsamique.

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