Rougail saucisses


Le rougail saucisse est un plat typique de la réunion. Je n’en ai mangé qu’une seule fois chez une amie Réunionnaise et j’ai tout de suite adoré. Il était servi avec des saucisses fumées venues directement de la Réunion.

Aujourd’hui, le temps est à l’orage et j’ai envie de soleil, de vacances…. alors je me lance dans la préparation de ce plat en remplaçant les saucisses fumées par de la saucisse de Toulouse. Verdict : un délice dans la bouche comme dans l’assiette.

Ingrédients :

  • 500g de saucisse de Toulouse
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail frais
  • 1 petit piment rouge frais (piment oiseau)
  • Huile
  • 1 boîte de 400g de pulpe de tomates
  • eau
  • sel & poivre

Faites chauffez l’huile dans une sauteuse.

Pendant ce temps, éminces les oignons dans le sens dans la longueur et mettez-les à revenir dans la sauteuse.

Épépinez le piment rouge et coupez-les en petits morceaux. Écrasez l’ail frais au presse-ail. Ajoutez piment rouge et l’ail à la sauteuse et faites revenir 2 à 3 minutes.

Coupez la saucisse de Toulouse en tronçon de 2 cm environ. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites revenir le tout à feu vif.

Ajoutez la boîte de pulpe de tomates et un peu d’eau (prenez la boîte vide et remplissez la d’eau à hauteur de moitié et verser dans la sauteuse).

Ajoutez le sel et le poivre.

Couvrez le tout et laissez cuire une vingtaine de minutes. En fin de cuisson la sauce doit être relativement réduite.

Servez avec du riz thaï ou parfumé.

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2 Responses to “Rougail saucisses”

  1. juste a revoir cette recette et j’ai faim ;) et vous