Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 12 noix de Saint Jacques
  • 8 queues de crevettes moyennes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de martini ou noilly
  • 10 cl de crème fraîche à 35% MG
  • 1 échalote hachée finement
  • huile d'olive
  • un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau
  • sel, poivre du moulin

Pour plus de facilité j'ai utilisé des fruits de mer surgelés que j'ai laisser décongeler.
Pelez et hachez une échalote. Epluchez les queues de crevettes. Prenez quelques coraux des noix de St Jacques et coupez les en petits morceaux.
Faites revenir les noix rapidement dans un poêle avec un peu d'huile. Puis séparément les queues de crevettes. Mettez de côté.

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole , mettez l'échalote, le vin blanc, le martini, les coraux, sel, poivre du moulin.
Faites réduire à feu moyen-fort pour arriver à 1/3 de liquide. Puis passez le liquide dans un tamis en prenant soin de bien pressé le contenu de la casserole.
Remettez le liquide obtenu dans la saccerole et versez la crème fraîche et faites réduire encore quelques instants.
Faites épaissir la sauce, mais pas trop, en y incorporant un peu de maïzena diluée dans de l'eau.

Dans deux cassolettes, mettez mes fruits de mer et versez la sauce.
Mettez au four à pendant 5 bonnes minutes, et ensuite 5 minutes sur position grill pour faire gratiner.
Servez les cassolettes bien chaudes, décorées d'un brin d'aneth et dégustez avec du bon pain pour saucer.