Ingrédients pour environ 6 personnes :

• 200 g de boulghour
• 2-3 tomates selon leur grosseur
• 1 botte d'oignons nouveaux ou cébettes
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de persil
• 1 botte de menthe
• 2 citrons pressés
• raisin sec, pois chiches (facultatif)
• huile d'olive
  

Mettre le boulghour dans un saladier, couvrer d'eau et laisser gonfler pendant 30 minutes en soulevant de temps en temps avec la fourchette.
Pendant ce temps, hacher très finement les herbes aromatiques et couper finement les tomates.
Lorsque le boulghour a absorbé toute l'eau, saler, poivrer, et verser le citron pressé.
Ajouter les herbes, et éventuellement les raisins secs et des pois chiches.
Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
A la sortie du frigo, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
Servir en entrée ou en accompagnement de grillades. C'est léger et très rafraîchissant.