Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 2 gros oignons
• 2 citrons
• 2 piments antillais (fleur)
• 2 piments vert
• sel, poivre
• Huile

Préparer la marinade : jus de citron, oignons coupés en rondelles, piments, sel, poivre, 3 cuillères d'huile. Faites mariner les morceaux de poulet dans la marinade.

Faites dorer (au four ou au barbecue ou au pire à la poêle) les morceaux de poulet sans oignon ni marinade.

Mettre de l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons sans leur laisser prendre couleur.

Ajoutez le poulet et la marinade. Salez et pimentez selon votre goût.

Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

Servez chaud avec du riz blanc.

Avec cette recette, les oignons deviendront fondants et c'est eux qui constituent le jus de ce plat. Pour le côté pimenté, les proportions sont assez difficiles à donner. C'est un peu à vu et en goutant les oignons une fois qu'ils ont été revenus.