Ingrédients pour 18 madeleines :

• 3 oeufs
• 90 g de beurre
• 120g de farine
• 120g de sucre
• Un peu de sucre vanillé, de cannelle ou quelques gouttes de rhum ou de fleur d'oranger ... (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Et montez les blancs en neige.

Faites fondre le beurre.
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et selon les goûts un peu de sucre vanillé, de cannelle ou quelques gouttes de rhum ou de fleur d'oranger.
Ajoutez délicatement les blancs en neige et à la fin la farine.

Remplissez les moules à madeleine de la préparation et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Dès qu'elles sont cuites, démoulez-les et dégustez.