Le Blog de Titi

Daurade aux saveurs marocaines

Titi — Mon, 15 Mar 2010 20:53:00 +0100

Je vous propose pour ce début de semaine une recette que j'ai trouvé sur le site 750g une recette de daurade.
Et cette recette, l'essayer c'est l'adopter, j'ai adoré ce mélange d'épices qui se marient tellement bien avec la daurade.
Bon appétit.

Pour 2 personnes :

1 daurade de vidée et écaillée
10 brins de coriandre
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
1/2 citron vert
4 cuillères à soupe d´huile dolive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel

Dans un bol, préparez une marinade en mélangeant avec le cumin, le paprika, le sel, le piment, l'huile, le jus de citron, l'ail écrasé, la coriandre hachée et le persil haché.

Faites des entailles dans la daurade puis badigeonner-la avec la marinade et couvrez avec une feuille d´aluminium. Laissez mariner 3h au frais en retournant le poisson plusieurs fois.

Au bout de ce temps, préchauffez le four position grill et égouttez le poisson et disposez-le sur la grille du four. Faites cuire la daurade 35 minutes en retournant plusieurs fois le poisson et en arrosant avec la marinade.

Servir avec du boulgour ou des graines de couscous.

Langouste grillée

Titi — Sun, 07 Mar 2010 09:08:00 +0100

Pour la Saint Valentin, j'avais choisi de faire un repas simple mais tout de même raffiné. Dans le congélateur, j'ai trouvé des queues de langoustes. J'ai fouillé dans mes nombreux livres de cuisine et j'ai retenu une recette d'un livre que j'ai depuis plus d'une dizaine d'année (je crois même qu'il n'est plus édité) "Cuisine Créole" de Laurent Bianquis.
Verdict : vraiment très bon et très fin. Cette recette change vraiment de la langouste-mayo très commune et en plus elle est très rapide et simple à réaliser.
A refaire sans hésiter

Ingrédients pour 2 personnes :
2 queues de langouste (surgelées pour moi)
1 citron vert
4 cuillère à soupe d'huile
sel & poivre

Faites décongeler les queues de langoustes. Une fois décongelées, coupez les queues en deux dans le sens de la longueur.

Allumez le gril de votre four.

Pressez le citron vert. Mélangez le jus obtenu avec un peu d'huile.
Salez et poivrez vos queues de langouste et arrosez du mélange citron vert-huile.

Faites griller les moitiés de langouste pendant quelques minutes sur les deux faces. Badigeonnez-les à nouveau et remettez-les au gril pendant 7-8 minutes. Elles doivent dorer doucement, surveillez qu'elles ne dorent pas trop.

Servez chaud avec du riz et une sauce chien (jus de citron vert, huile, piment antillais, ail, oignon et ciboule finement émincés, sel et poivre).

Bon appétit

Création des carrés

Titi — Wed, 03 Mar 2010 22:11:00 +0100

Ça y est enfin ! Le travail au potager va bientôt recommencer et pour moi il est temps de créer et de mettre en place mes carrés.
Et oui, suite au déménagement et lors du démontage de mes carrés, je me suis aperçue qu'ils avaient été "rongés" et ne tenaient plus debout. Alors direction mon magasin de bricolage préféré pour acheter tout l’équipement nécessaire pour créer mes propres carrés.
Cela paraît un peu laborieux, mais en fait, il suffit d'être un peu bricoleur ou d’avoir un chéri, de lui faire un peu de charme pour qu’il bricole un peu. Moi, j'ai préférée opter pour la seconde solution et j’ai même participer.
Allez, trêve de blabla et au boulot.

Alors, d’abord et pour que tout le monde comprenne bien, je vous explique mon projet.
Pour le moment, j’ai mise en place dans le jardin un potager en forme de U. Et, c’est en son centre, que je veux placer trois carrés de 90cm de côté et de 20 cm de profondeur.
Voici mon plan :

Voici la liste du matériel que j’ai acheté :

des planches de sapin (des voliges) d'une longueur de 2 mètres, de 20 cm de largeur et de 2,5 cm d'épaisseur.
des tasseaux toujours en sapin d'une longueur de 2,40 m, de 21mm de largeur et de 21 mm d'épaisseur.
des vis
une scie universelle, une perceuse et un mètre.

Maintenant, passons à la création des carrés.

Création des carrés.
Soyons clair, je veux des carrés de 90 cm que je subdiviserai en 9 "sous-carré" de 30cm. Aussi, et eu égard à l'épaisseur de mes planches, j'ai découpé dans chaque volige des planches d'une longueur de 92,50cm de longueur, et j'ai gardé les 20cm de largeur et 2,50 cm de profondeur.

Et au bout du compte, je me suis retrouvée avec 12 planches.

Pour arriver à avoir des carrés de 90cm intérieur, et pour que cela soit joli, j'ai disposer chaque planche de cette façon :

Ensuite, avec les tasseaux, elles ont été découpées à hauteur de 40cm, percées et vissés afin de renforcer un maximum. Volontairement, un espace de 5 cm a été laissé entre le haut de la planche et le haut du tasseau.

Et voilà le résultat :

Mise en place des carrés :
Maintenant que mes trois carrés ont été créés, il faut les mettre en place. Pour cela la première étape a été de délimité, centré, mesuré, déplacé et re-mesuré pour que les trois carrés soient à égale distance, à égale hauteur et bien aligné.
Evidemment, le terrain est légèrement pentu donc nous avons fait une petite tranchée pour pouvoir enfoncer le carré.

Comme toujours, le bricolage c'est un peu de flair et de la technique. Si y a pas ça et bah on bidouille et nous on a bidouillé en nous avons préféré réduire les pieds des carrés. En effet, lorsqu'on les enfonçait ça tirait sur les carrés et ça écartait les planches les unes des autres.

On a également désherbé l'intérieur du carré, rebouché la tranchée et rempli chaque carré avec du terreau.

Gaufre de pommes de terre au saumon fumé et sa crème acidulée

Titi — Sun, 21 Feb 2010 09:43:00 +0100

Pour fêter la Saint-Valentin, j'ai choisi de préparer une recette du célèbre chef Eric Frechon que l'on peut voir sur de nombreux blogs et notamment sur ce site.
Il s'agit d'une recette de saumon fumé servi avec une gaufre à base de pommes de terre et agrémentée d'une crème acidulée. Et c'était tout simplement délicieux !!!

Pour 2 personnes (on obtient 3 gaufres):

2 tranches de saumon fumé

Pour les gaufres :

200 g de pommes de terre
80 g de crème épaisse
1 oeuf entier
½ jaune d'oeuf
Sel et poivre

Pour la crème acidulée :

50 g de crème épaisse
½ jus de citron jaune
Sel et poivre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1) Préparation des gaufres
Épluchez et râpez les pommes de terre. Rincez-les et essuyez-les rapidement.
Dans un saladier, mélangez 80 g de crème épaisse, les pommes de terre lavées, 1 oeuf entier et ½ jaune d'oeuf.
Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

2) Préparation de la crème acidulée :
Dans un bol, mélangez à l'aide d'un fouet 50 g de crème épaisse, le jus d' ½ citron jaune, salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette ciselée et réservez au réfrigérateur.

3) Préchauffez et huilez le gaufrier, disposez 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufre, refermez l'appareil et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres doivent être bien colorées.

Dégustez ce saumon fumé sur cette gaufre tiède et avec sa crème acidulée fraîche, c'est un délice.

Nems au boeuf épicé

Titi — Sun, 14 Feb 2010 10:20:00 +0100

Cette année le Nouvel An chinois est tombé le jour de la Saint Valentin, le 14 février.
Alors pour fêter l'entrée dans l'année du Tigre, j'ai choisi de vous proposer une recette de nems au boeuf épicé.
Je sais que ce n'est pas très règlementaire, mais un petit peu de folie culinaire ça fait du bien.

Ingrédients pour 15 petits nems :

15 petites galette de riz
250 g de boeuf haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte râpée
10g de champignons noirs séchés et émincés
1 cuillère à soupe de mélange d'épice à votre choix (coriandre, cumin, piment...ou curry tout simplement)
1 poignée de pousses de soja fraîches

Hachez finement au mixer l'oignon et l'ail.
Râpez une carotte.
Faites tremper des champignons noirs émincés dans de l'eau chaude.

Dans une poêle, faites revenir le mélange oignon-ail haché et la carotte râpée dans de l'huile, sans faire colorer. Au bout de 5 minutes, ajoutez la viande de boeuf haché et le mélange d'épices. Mélangez bien le tout pour que la viande et les légumes s'entremêlent. Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson quelques instants.

Façonnez les nems comme indiqué ici.
Et faites les frire dans une friteuse ou une poêle huilée.

Faites attention avec les galettes de riz car elles ont tendance à se coller entre elles. Alors, si possible, faites cuire les nems un par un.

Bon appétit.

Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc

Titi — Sun, 07 Feb 2010 14:00:00 +0100

Pour ce dimanche, je vous propose un rôti de porc à la moutarde et au vin blanc cuit au four. Absolument délicieux et la viande n'est pas sèche du tout.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

1 petit rôti de porc de 400g
1/2 gousse d'ail
3 cuillères à soupes de moutarde de dijon (Maille pour moi)
1 verre de vin blanc

Préchauffez votre four à 240°C.

Piquez le rôti de porc avec quelques éclats d'une gousse d'ail. Si vous avez le temps, piquez avec une gousse d'ail blanchie, cela permet à l'ail d'être parfaitement cuit.
Badigeonnez le rôti de porc de moutarde forte sur toutes les faces et parsemez de thym.
Disposez le rôti dans un plat allant au four et versez un petit peu de vin blanc.
Faites dorer au four la viande sur toutes les faces.

Baissez le four à 210°C et cuisez environ 20 minutes.
Au bout de ce temps, retournez le rôti et badigeonnez à nouveau la viande de moutarde selon votre goût.
Remettez au four pour une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, déglacez avec du vin blanc pour avoir une belle sauce.

Dégustez avec quelques pommes de terre sautées.

Bon appétit.

Amuses Bouches Feuilletés

Titi — Sun, 31 Jan 2010 09:42:00 +0100

Allez, pour se remonter le moral, rien de tel qu'un petit apéro tout joli.
On laisse au placard les chips et autres cacahuètes, et en rien de temps, on fait des petits amuses bouches et en plus avec trois fois rien.
En effet, frigo vide oblige, je me munis d'une pâte feuilletée achetée dans le commerce (évidemment avec une pâte feuilletée maison, c'est encore meilleur) et ce qu'il me passe sous la main et hop, voilà le résultat :

Ingrédients :

1/2 pâte feuilletée

Et au choix :

des saucisses knacki
du thym
du gruyère et du poivre

Pour les feuilletés saucisses : découpez un rectangle de la longueur d'une saucisse. Posez la saucisse dessus et roulez jusqu'à ce que la pâte enrobe complètement la saucisse. Pincez bien la pâte et découpez en petits morceaux.

Pour les feuilletés du soleil : découpez des petits carrés de pâtes feuilletées et saupoudrez de thym.

Pour les feuilletées au fromage : découpez des petits carrés de pâtes feuilletées et disposez sur le dessus une lamelle de fromage et poivrez.

Une fois que tout est prêt il ne reste plus qu'à mettre le tout au four. Mais, attention les feuilletées saucisses sont un peu plus long à cuire.

on peut remplacer les ingrédients :
Essayez de mettre d'autres saucisses telles que des chipolatas ou des merguez. C'est un peu plus gras mais également très bon.
Essayez de faire ces feuilletées avec du romarin ou des épices.
Essayez toutes sortes de fromages : reblochon, bleu d'auvergne....

Curry de crevettes au lait de coco

Titi — Sun, 24 Jan 2010 10:50:00 +0100

Par ce temps morose, je n'ai qu'une seule envie c'est de voyager... dans mon assiette, avec des couleurs, du goût, des saveurs.
Je fouille dans le frigo et dans les placards et hop EURÊKA, j'ai trouvé mon prochain repas : un curry de crevettes au lait de coco.
C'est tellement facile à faire, c'est beau et c'est délicieux. En un mot, il y a tout ce qu'il faut pour que les papilles partent en voyage.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de crevettes crues décortiquées
1 gousse d'ail émincée finement
1 oignon émincé finement
1 cuillere a café de curry (curry madras pour moi)
1 petit piment chili coupée en rondelles
1 petit morceau de gingembre haché
20cl de lait de coco
huile
sel & poivre

Dans une cocotte, faites revenir, l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre.
Ajoutez les crevettes et faites les revenir doucement quelques minutes le temps quelles deviennent roses.
Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez bien.
Versez le lait de coco et faites chauffez le tout quelques minutes.

Dégustez avec un riz basmati parfumé avec de la cannelle, des cardamomes, des clous de girofle, des oignons frits et des noix de cajou.

Fondue savoyarde

Titi — Sun, 17 Jan 2010 12:47:00 +0100

Il y a des jours où on se dit que ce début d'année 2010 commence bien. Je viens en effet d'avoir mon premier partenariat avec le site "rue du commerce"

qui m'a offert généreusement un nouvel ustensile de cuisine et en plus de saison puisqu'il s'agit d'un service à fondue!!!

La première recette que je souhaite faire est une fondue savoyarde, mais il est certain que ce nouvel appareil électroménager , je vais avoir l'occasion de vous présenter des fondues à base de fromage, de viande mais également des fondues chinoises.

Ce service à fondue comprend :
1 caquelon en acier inoxydable.
1 couvercle anti- éclaboussures avec découpe spéciale pour les fourchettes.
1 réchaud et 1 brûleur à pâte.
6 fourchettes.
6 ramequins en inox.
6 cuillères.
1 support plateau tournant en verre.

Facile a mettre en place, et facile d'entretien. Ce service a fondue c'est montré très pratique avec son plateau tournant et très agréable a utilisés.

Allez maintenant place à la cuisine, et dégustons cette fondue savoyarde.... Et celui qui perd son morceau de pain à un gage ...

Ingrédients pour 3 personnes :

150g de comté
150g d'emmental
150g d'abondance
300ml de vin blanc de savoie
1 càc de maizena
2 càc de kirsch
muscade râpée
ail
1baguette de pain

Coupez la baguette en dés.
Délayez la maizena dans le kirsch et réservez.
Coupez le fromage en petits dés et mettez le fromage dans le caquelon. Ajoutez le vin blanc et la muscade. Faites chauffer le caquelon.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondue.
Lorsque la fondue a pris la consistance souhaitée, ajoutez le mélange maizena-kirsch. Et laissez cuire encore quelques minutes.
Ensuite, placez le caquelon sur le réchaud et dégustez cette fondue avec les dés de pain et un bon vin blanc de Savoie.
Bonne appétit.

Pour ce début d'année, quelques photos de saison.

Risotto au chorizo

Titi — Sun, 10 Jan 2010 11:19:00 +0100

Tout d'abord, laissez moi vous souhaitez une excellente année 2010 pleine de gourmandise et de bonheur gustatif.
Pour commencer cette nouvelle année, j'ai choisi une recette de risotto. Je viens de découvrir le goût exquis du risotto et depuis je le mets à toutes les sauces : nature, avec du chou romanesco ou encore au chorizo.
Et à chaque fois un délice. Alors n'attendons plus, passons à table.

Ingrédients pour 2 personnes :
Huile d'olive
1 petit oignon
120g de riz arborio
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
10 tranches fines de chorizo
1/2 boîte de tomates pelées
parsemsan râpé à doser selon les goûts
poivre

Tout d'abord, préparez le bouillon de volaille. Pour cela, j'utilise 1 cube de bouillon de volaille que je plonge dans 50 cl d'eau chaude.

Ensuite, émincez l'oignon finement et faites le suer dans une poêle avec l'huile d'olive pour qu'il devienne transparent et non coloré.
Ajoutez le riz et remuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents. Puis, ajoutez le vin blanc. Dès qu'il a été absorbé par le riz ajoutez une louche de bouillon. Lorsqu'il a été à nouveau absorbé par le riz ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Jusque là c'est la méthode de départ de tout risotto et maintenant on joue avec les ingrédients. J'ai ajouté du parmesan râpé, des tranches de chorizo poêlées au préalable et la pulpe de tomates.
Mélangez et assaisonnez. Il faut goûter car le bouillon et le parmesan sont déjà salés et souvent il est juste nécessaire de poivrer.

Continuez quelques instants la cuisson afin que tous les ingrédients se mêlent. Et dégustez bien chaud avec des tranches de chorizo grillées

Blinis maison

Titi — Sun, 27 Dec 2009 15:44:00 +0100

En ces période de fêtes, une recette que les russes mangent depuis des siècles : le blinis.
Pendant très longtemps, je n'ai connu que les blinis de supermarché. Une amie m'a expliqué un jour que c'était très facile à faire soi-même.
Alors après quelques recherches, je suis tombée sur une recette dénichée sur le site de marmiton. Et depuis, il est hors de question d'en acheter au supermarché.
Cette recette est ultra simple, économique, rapide et le résultat est toujours impeccable.
Les blinis se servent traditionnellement avec du tarama, des oeufs de poisson ou encore du saumon fumé. Mais, on remplaçant le yaourt bulgare par du yaourt sucré, il est possible de les manger pour un quatre heurs avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.

Ingrédients :

1 yaourt bulgare
1 oeuf
1 pot de yaourt de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle à blinis légèrement huilée. Etalez un peu de pâte et faites les cuire. Lorsqu'ils font des trous, les retourner.

Servez de suite avec du tarama, des rillettes, des mousses de poisson ou encore du saumon fumé.

Purée de brocolis

Titi — Sun, 13 Dec 2009 15:53:00 +0100

Et voilà je vous présente la purée concoctée par mon chéri. Elle est toute simple mais particulièrement savoureuse et esthétique.

Pour 2 personnes :
1petit brocoli
300 g de pommes de terre à chair fondante
5 cl de lait
5 g de beurre

Pelez les pommes de terre, coupez le brocoli en fleurette, rincez-les sous l'eau.
Faites cuire 15 min à la vapeur.
Écrasez les légumes au presse-purée, ajoutez un peu de lait et une noix de beurre, sel et poivre. Mélangez et servez.

Cordon bleu maison

Titi — Thu, 10 Dec 2009 18:44:00 +0100

Voilà une petite recette concoctée par mon chéri, et ça c'est assez exceptionnel !
Bon c'est vrai que lorsqu'on s'est rencontré, il y a bientôt 7 ans maintenant, il se montra sous son meilleur jour et me préparait de temps à autre des petits plats, c'était tout mignon. Et au fil des années, les seuls plats préparés sont devenus des pâtes, des pâtes ou encore des pâtes, ah non il y a aussi les petites pommes de terre surgelées pour changer bien sûr !
Et oui, un jour il a fini par avouer que Monsieur appréciait de manger de bons petits repas mais pour les cuisiner c'est autre chose, il trouvait ça ....... chiant, barbant, long, et en un mot inutile !
Donc depuis de nombreuses années c'est moi qui m'y colle. Alors vous vous doutez de mon état de choc quand il m'annonça un matin (en plus ) : "dimanche midi c'est moi qui cuisine", et il poursuivit "je suis tombé sur une recette hier de cordon bleu maison sur cuisine tv, je l'a fait" !
Et tout ceci n'était pas que des paroles, puisque quelques jours plus tard, il a préparé sa petite liste et il est allé chercher tout le nécessaire au supermarché du coin. Et il a tout cuisiné : le cordon bleu maison et également une purée que je vous présenterai plus tard.
Et le pire dans cette histoire c'est que c'était très bon et moi j'ai pu passer un dimanche matin cocooning et je n'avais plus qu'à mettre les pieds sous la table. Mon chéri juste un mot recommence c'était parfait !

Ingrédients pour 2 personnes:
2 escalopes de poulet assez épaisses
2 tranches de filet de bacon
2 tranches d'emmental
25 g de noisettes
25 g de biscottes
1 oeuf
1 c.s d’huile

Ouvrez les escalopes en deux dans le sens de l'épaisseur. Garnissez l'intérieur avec une tranche de filet de bacon et une tranche de fromage. Refermez et maintenez avec un pique en bois.

Battez l'œuf dans une assiette creuse. Hachez les noisettes et les biscottes au robot.

Trempez les cordons bleus dans l'œuf puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile et ajoutez les cordons bleus. Faites cuire à feu doux de chaque côté, jusqu'à parfaite cuisson.

Disposez les cordons bleus sur un plat garni de papier absorbant.

Et dégustez d'une purée maison.

La mise en place des premières plantes dans mon potager en carré

Titi — Wed, 02 Dec 2009 08:12:00 +0100

Après avoir déterminé l'emplacement idéal du potager, j'ai dessiné sur une feuille un plan millimétré de mon futur emplacement. Comme je vous l'ai déjà dit j'ai choisi de faire un potager "mixte" comprenant deux parties :
- La première partie est en forme de U de cm sur cm. Dans cette grande parcelle, j'ai délimité 5 planches de culture dont 2 planches sont consacrées aux fleurs uniquement, 1 planche consacrée aux petits arbres fruitiers et en fin 2 planches qui seront consacrées aux cultures potagères traditionnelles comprenant des carrés de 30cm x 30cm. Cela peut paraître un peu compliqué pour le moment mais je vous montrerai très vite le plan et l'année prochaine l'effet esthétique recherché.

- La seconde partie sera située au milieu de la partie en U et sera constituée de 3 carrés de 90cm x 90cm, chacun divisé en 9 carrés de 30cm x 30cm.

Pour le moment, je pars sur l'idée d'un potager ou chaque carré sera de 30cm x 30cm, mais je vais peut être opter pour certains carrés de 40cm x 40cm comme certains le préconisent.

Lors de mon déménagement , j'avais choisi de garder les 4 framboisiers et c'est tout naturellement que je les ai mis dans un des côtés mon potager en U.

Et vu la météo du mois de septembre et d'octobre, il a fallu rapidement les remettre en terre.
Pour cela, il a fallu tout d'abord délimiter sur le terrain à l'aide de piquets et de cordes la forme du potager destinée à accueillir les petits arbres fruitiers.
Ensuite, il a fallu préparer la terre. Nous avons opter pour la technique suivante : à l'aide d'un bêche retourner la terre sur elle même et laisser en l'état plusieurs jours, puis au bout de 4 à 5 jours, l'herbe a commencé à sécher et il a été plus facile d'en enlever une grande partie et de dessiner un terrain propre. Il faudra évidemment veiller de très près à la pousse ultérieure de mauvaises herbes.

Une fois la terre prête, les quatre pieds de framboisiers ont été plantés,

Entre les framboisiers j'ai mélangé 2 groseilliers. J'ai choisi 2 variétés différentes, l'une à grappes rouges "Jonkheer Van Tets" et l'autre à grappes blanches "Versaillaise blanche".

C'est également la saison pour planter les fraisiers, alors j'ai choisi la variété "Mara des Bois", ma fraise préférée. Au printemps, je mettrai une autre variété; sans doute des "Charlotte".

Dans la partie réservée aux massifs de fleurs, j'ai mis en place des vivaces qui fleurissent à l'automne, ce sont des anémones du Japon blanches. Le reste du massif sera composé d'autres vivaces et de fleurs annuelles telles que les cosmos.

Sur l'ensemble des plantes, j'ai mis une couche de 3 cm de paillis avec du compost. Dans un prochain billet, je vous parlerai plus en détail des avantages du compost.

Sur l'ensemble des parcelles inoccupées, j'ai semé de l'engrais vert afin de fertiliser la terre pour les futures plantations du printemps.

Gougère

Titi — Sat, 28 Nov 2009 09:21:00 +0100

Le temps passe à une allure folle en ce moment et je m'aperçois que cela fait un bon moment que je n'ai pas publié de nouveaux billets.
Alors pour réparer tout ça, je vous propose une recette bien appétissante : la gougère bourguignonne. Mais oui, vous savez, cette pâte à choux au fromage. Je trouve que c'est vite fait à préparer et idéal en entrée avec une salade verte. Il y a quelques années je l'avais servi, non pas en couronne comme d'habitude, mais en petites "chouquettes" pour l'apéritif et cela a beaucoup plu à mes invités.
Cette recette est assez traditionnelle mais avec un petit peu de grain de folie pourquoi ne pas remplacer le gruyère râpe par du comté, du beaufort, un mixte de plusieurs fromages. On peut aussi ajouter des petits lardons, des noix... La gougère se décline à l'infini. Alors essayer.

Passons aux choses sérieuses, je vous donne la recette.

Ingrédients pour 6 personnes

250 ml d'eau
75 g de beurre
sel
150 g de farine
3 oeufs
200 g de gruyère râpé

Dans une casserole, mettez le beurre avec l'eau et le sel. Lorsque l'eau bout, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte ne collant plus à la casserole.

Ajoutez les oeufs à la pâte en incorporant bien chaque oeuf à la pâte et avant de mettre le suivant, laissez reposer quelques instants. Incorporez le gruyère râpé en conservant une grosse poignée de côté pour décorer la gougère.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé de grosses cuillères de pâte à choux côté à côte pour former une couronne.

Parsemez le reste du fromage sur le dessus de la gougère et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
La gougère doit presque doubler de volume, former une croute sur le dessus et bien doré.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.