Mes poissons et crustacés

Daurade aux saveurs marocaines

Je vous propose pour ce début de semaine une recette que j'ai trouvé sur le site 750g une recette de daurade.
Et cette recette, l'essayer c'est l'adopter, j'ai adoré ce mélange d'épices qui se marient tellement bien avec la daurade.
Bon appétit.

Avatars Par Titi le lundi, 15 mars 2010, 20:53 - Mes poissons et crustacés

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Langouste grillée

Pour la Saint Valentin, j'avais choisi de faire un repas simple mais tout de même raffiné. Dans le congélateur, j'ai trouvé des queues de langoustes. J'ai fouillé dans mes nombreux livres de cuisine et j'ai retenu une recette d'un livre que j'ai depuis plus d'une dizaine d'année (je crois même qu'il n'est plus édité) "Cuisine Créole" de Laurent Bianquis.
Verdict : vraiment très bon et très fin. Cette recette change vraiment de la langouste-mayo très commune et en plus elle est très rapide et simple à réaliser.
A refaire sans hésiter

Avatars Par Titi le dimanche, 7 mars 2010, 09:08 - Mes poissons et crustacés

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Curry de crevettes au lait de coco

Par ce temps morose, je n'ai qu'une seule envie c'est de voyager... dans mon assiette, avec des couleurs, du goût, des saveurs.
Je fouille dans le frigo et dans les placards et hop EURÊKA, j'ai trouvé mon prochain repas : un curry de crevettes au lait de coco.
C'est tellement facile à faire, c'est beau et c'est délicieux. En un mot, il y a tout ce qu'il faut pour que les papilles partent en voyage.

Avatars Par Titi le dimanche, 24 janvier 2010, 10:50 - Mes poissons et crustacés

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Daurade Royale et sa sauce au vin blanc

Allez, avant mes quelques jours de vacances dans la capitale, je vous propose une recette encore une fois très simple dont l'ingrédient principal est le fabuleux poisson qu'est la daurade. Je crois que ce poisson est un de mes préférés malgré ses terribles arrêtes. J'ai eu le "bonheur" d'avaler une arrête lors d'un repas au restaurant et cela a été délicat pour qu'elle parte : eau + mie de pain + eau.... Au bout d'une dizaine de minutes, quel soulagement devoir ce petit os quitter ma gorge.
Revenons à cette recette. La daurade a l'avantage de pouvoir être cuisiné à toutes les sauces et notamment avec des épices. Je vous présenterai bientôt une recette de daurade marocaine. Pour le moment, je vous propose cette recette qui permet de retrouver les saveurs de la daurade royale.

Avatars Par Titi le mercredi, 21 octobre 2009, 13:24 - Mes poissons et crustacés

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Moules marinières

Que de plaisir à déguster des moules accompagnées de ses inconditionnelles frites !!!
Depuis toute petite, ce plat a toujours été un de mes préférés. Mais pendant longtemps je n'en mangeais qu'au restaurant. Et oui, je sais pas pour vous mais moi, le nettoyage des moules et ma patience légendaire n'ont jamais fait bon ménage.
Heureusement, de bonnes âmes ont trouvé la solution depuis quelques temps grâce aux moules toutes prêtes. Bon, bien sûr, il faut toujours les laver et vérifier qu'elles soient toujours vivantes mais plus de corvée de grattage. Et depuis je teste toutes sortes de recettes comme les moules au curry.
Aujourd'hui, je vous propose le recette classique des moules marinières.

Bon appétit.

Avatars Par Titi le mardi, 6 octobre 2009, 21:42 - Mes poissons et crustacés

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Roulé de cabillaud à la Réunionnaise

J'ai envie d'un plat goûteux amenant le soleil de ma maison.
Je me suis inspirée d'une recette d'une amie Réunionnaise dont la base est une sauce tomate. Et tout le charme de cette recette est cette fameuse sauce.
Ensuite elle accompagne viande, poisson mais également crustacés. Essayez avec des coquilles Saint Jacques c'est délicieux.
Cette recette est idéale lorsque l'on a des invités puisque la sauce peut être faite bien à l'avance. Et la cuisson du poisson peut être faite au dernier moment.
Allez partons en voyage........

Avatars Par Titi le vendredi, 12 juin 2009, 12:35 - Mes poissons et crustacés

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Saint Jacques rôties et son riz basmati aux épices

Je vous présente une de mes recettes facile préférées, à base de Saint Jacques. Très raffinée et quasiment inratable, cette recette simple fait toujours un tabac lors des dîners en amoureux ou entre amis.