Gougère

Le temps passe à une allure folle en ce moment et je m’aperçois que cela fait un bon moment que je n’ai pas publié de nouveaux billets.
Alors pour réparer tout ça, je vous propose une recette bien appétissante : la gougère bourguignonne. Mais oui, vous savez, cette pâte à choux au fromage. Je trouve que c’est vite fait à préparer et idéal en entrée avec une salade verte. Il y a quelques années je l’avais servi, non pas en couronne comme d’habitude, mais en petites “chouquettes” pour l’apéritif et cela a beaucoup plu à mes invités.
Cette recette est assez traditionnelle mais avec un petit peu de grain de folie pourquoi ne pas remplacer le gruyère râpe par du comté, du beaufort, un mixte de plusieurs fromages. On peut aussi ajouter des petits lardons, des noix… La gougère se décline à l’infini. Alors essayer.

Passons aux choses sérieuses, je vous donne la recette.

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 ml d’eau
• 75 g de beurre
• sel
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 200 g de gruyère râpé

Dans une casserole, mettez le beurre avec l’eau et le sel. Lorsque l’eau bout, retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte ne collant plus à la casserole.

Ajoutez les oeufs à la pâte en incorporant bien chaque oeuf à la pâte et avant de mettre le suivant, laissez reposer quelques instants. Incorporez le gruyère râpé en conservant une grosse poignée de côté pour décorer la gougère.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé de grosses cuillères de pâte à choux côté à côte pour former une couronne.

Parsemez le reste du fromage sur le dessus de la gougère et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
La gougère doit presque doubler de volume, former une croute sur le dessus et bien doré.

Servez chaud ou froid avec une salade verte.

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