Daurade Royale et sa sauce au vin blanc

Allez, avant mes quelques jours de vacances dans la capitale, je vous propose une recette encore une fois très simple dont l’ingrédient principal est le fabuleux poisson qu’est la daurade. Je crois que ce poisson est un de mes préférés malgré ses terribles arrêtes. J’ai eu le “bonheur” d’avaler une arrête lors d’un repas au restaurant et cela a été délicat pour qu’elle parte : eau + mie de pain + eau…. Au bout d’une dizaine de minutes, quel soulagement devoir ce petit os quitter ma gorge.
Revenons à cette recette. La daurade a l’avantage de pouvoir être cuisiné à toutes les sauces et notamment avec des épices. Je vous présenterai bientôt une recette de daurade marocaine. Pour le moment, je vous propose cette recette qui permet de retrouver les saveurs de la daurade royale.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 daurade
• 1 échalote émincée
• 1 petite gousse d’ail
• 1 verre de vin blanc
• le jus d’1/2 citron
• huile
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• sel & poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Mettez le poisson dans un plat allant au four. Salez, poivrez, citronnez. Ajoutez un filet d’huile, le vin blanc, le laurier, le thym, l’échalote et l’ail émincé.
Laissez cuire une vingtaine de minutes en arrosant de temps en temps.
A la fin de cuisson, laissez reposer le poisson pendant une dizaine de minutes le four éteint.
Servez chaud avec du riz ou une purée de légume.

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