Tomate farcie à la ricotta

Voici une recette légère, simple et rapide à faire. Parfaite pour une entrée ou un dîner léger. Elle est signé WW, alors on peut y aller sans complexe.
Je l’ai légèrement modifiée, et la prochaine fois, j’ajouterai des tomates séchées émincées pour donner un peu plus de goût.

Pour 4 personnes

• 4 tomates
• 1 càs d’huile d’olive
• 1/2 d’une petite boîte de concentré de tomate
• 1 oeuf
• 125g de ricotta
• 1 càs de ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préchauffez votre four th 220°C.

Lavez les tomates, coupez les horizontalement afin de faire un petit chapeau et évidez-les. Salez l’intérieur et retournez-les sur un papier absorbant pendant le reste de la préparation.

Dans une poêle, faites revenir la pulpe de tomates dans de l’huile d’olive. Puis, ajoutez le concentré de tomate. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez la ricotta, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et finissez par la ciboulette ciselée.

Farcissez les tomates de cette préparation et disposez-les dans le plat sur la sauce tomate.

Mettez au four pendant 25 minutes.

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