Pâtes fraîches et sa poêlée d’artichauts violets

05. sept, 2009 Aucun commentaire / 1 999 Lectures

Déménagement terminé !!! Bien sûr il reste de nombreux cartons à déballer et peu à peu je prends mes marques dans ma nouvelle cuisine.
Pour cette rentrée scolaire et culinaire, je vous propose une recette de pâtes concoctées avec des artichauts.
J’ai imaginé cette recette après la venue d’une amie à la maison il y a quelques semaines. Elle était arrivée avec des bouquets d’artichauts poivrades qu’elle avait acheté sur un marché lors de son séjour à Perpignan. En invitée idéale, elle a également confectionné une recette donnée par le marchand de ces petits légumes du soleil et j’ai adoré.
Il y a quelques jours, j’ai trouvé sur l’étal du marché des petits artichauts et j’ai décidé de refaire cette recette en accompagnement de pâtes fraîches.
Ca a un goût très agréable différent des artichauts cuits vapeur et mangés à la vinaigrette. Le seul conseil est de bien épluché les artichauts pour éviter des morceaux durs sous la dent et très désagréable.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 artichauts poivrades
1 oignon coupé en rondelles
1 gousse d’ail
huile d’olive
thym
sel & poivre
Vin blanc
tagliatelles

Commencez par préparer les artichauts en enlevant les premières feuilles jusqu’à ce qu’apparaissent les feuilles les plus tendres.Coupez le pied et la tête des artichauts. Il faut enlever un maximum de feuilles pour éviter de garder des feuilles dures impossible à manger.
Coupez ce qu’il reste des artichauts en fines lamelles.

Dans un sauteuse, faites revenir les artichauts en lamelles pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson à nouveau 5 minutes.
Ajoutez l’ail émincé, le thym, le sel, le poivre. Et versez un peu de vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que les artichauts soient fondants.

Une fois cuits, faites chauffer une grande marmite d’eau salée et lorsque ça boue faites cuire les pâtes 2 minutes Puis égouttez-les et mélangez-les aux artichauts. Servez en versant un filet d’huile d’olive.