Salade portugaise de pois chiches

Voici une recette découverte sur le blog de Elvira . Allez faire un tour sur son site et vous pourrez faire un voyage culinaire jusqu’à ce magnifique pays qu’est le Portugal.
J’ai trouvé cette recette absolument divine pour les chaudes journées. Ce plat est consistant mais reste très frais et léger. Il peut être servi en entrée, en salade mais également en accompagnement de grillades.

Ingrédients pour une salade pour 2 personnes

• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 grosse boîte de pois chiches en conserve
• 1 petite boîte de thon
• 2 cuillères à soupe d’olives dénoyautées et coupées en rondelles
• quelques brins de persil plat
• sel & poivre du moulin
• huile d’olive
• vinaigre de xéres

Préparez l’assaisonnement dans un saladier en mélangeant du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile d’olive.

Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
Egouttez le thon et effeuillez-le.

Mettez dans le saladier les pois chiches et le thon. Ajoutez l’oignon émincé, les petits dés de poivrons et les rondelles d’olives. Parsemez de persil haché.
Mélangez délicatement.
Mettez cette salade quelques minutes avant de servir.

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