Clafoutis de tomates cerises

J’ai trouvé une recette très appétissante de tomates cerises que le site de Lilo et sa cuisine campagne.
On retrouve des tomates cerises bien entendu, et des olives vertes. Le tout en clafoutis.
C’est la première fois que je teste une recette de clafoutis salé. J’ai un peu changé les quantités et remplacé le parmesan par de l’emmental et voici mon verdict : c’est l’été dans l’assiette et absolument délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de tomates cerise
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 60 g de farine
• 20 g d’emmental
• 1 œuf
• 65 ml de lait
• Un filet d’huile d’olive
• Sel &poivre
• Herbes de Provence

Préchauffez votre four à 190 °C. Mélangez dans un saladier la farine, l’emmental, l’oeuf, le lait. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Bien mélangez.
Lavez les tomates cerise et partagez-les dans deux ramequins. Ajoutez les olives vertes. Versez la préparation et parmesez d’herbes de provence.
Faites cuire au four pendant 35 min, puis 5 min sur le grill pour dorer le dessus du clafoutis.
Je l’ai servi tiède avec une salade assaisonnée avec une vinaigrette balsamique.
Bon appétit.

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