Haricots blancs à l’italienne

15. mar, 2009 Aucun commentaire / 3 354 Lectures

J’aime particulièrement acheté des légumes en saison tels que haricots blancs, petits pois ou fèves et de les écosser. Je les congèle ensuite et quelques mois plus tard je les ressors du congélateur avec cette petite envie de me rappeler d’une autre saison.
En ce début de printemps, j’ai eu envie de manger quelque chose de frais, de parfumé… En ouvrant mon congélateur, je suis tombé sur les haricots blancs de Paimpol et je les ai cuisiné à l’Italienne.
Cette recette est très différente des recettes habituels de haricots blancs. Dans ma région, on les utilise principalement pour faire du cassoulet avec des confits de canard. C’est très bon, très lourd et ça va principalement sur les hanches, et là j’ai tout ce qui faut !!!
Alors partons en Italie, avec les saveurs de tomates, d’ail, de la sauge… du soleil quoi !

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de haricots blancs frais,
1 boîte de pulpe de tomates
2 branches de sauge,
4 gousses d’ail
1/2 oignon émincé
huile d’olive
sel & poivre

Ecossez les haricots blancs.
Mettez les haricots dans une grande casserole d’eau et lorsque ça boue comptez 5 minutes et égouttez. 9a les blanchit et permet d’atténuer les “effets” des haricots.
Remettez les haricots blanchis dans une casserole d’eau salée avec 1 branche de sauge, 2 gousses d’ail et un peu d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Egouttez les haricots.
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile d’olive 2 gousses d’ail, une branche de sauge, un oignon.
Puis ajoutez la pulpe de tomates. Assaisonnez. Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les haricots et laissez cuire 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec une côte de porc, des saucisses italienne ou de l’agneau.