Filets de rouget grillés et compote de fenouil
10. juil, 2008 
3 commentaires / 2 319 Lectures
Un petit air de méditerranée avec ce plat : rougets, fenouil, ail … il manque plus que la mer et les cigales ………….
Ingrédients :
- 3-4 filets de rougets par personne
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Thym
Préparation de la compote de fenouil :
Coupez le fenouil et l’oignon en fines rondelles. Emincez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon et le fenouil sur feu doux une quinzaine de minutes. Ajoutez l’ail émincé et le thym. Assaisonnez. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une compotée.
Idée : un tout petit peu d’alcool anisé (pastis, ricard…) pour augmenter le goût anisé du plat.
Préparation du poisson :
Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les filets de poisson 3-4 minutes par face. Salez, poivrez et mettez un filet de jus de citron. Servez chaud.
Idée : avant la cuisson, il est possible de fariner légèrement les poissons pour leur donner plus de croustillants.
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ca m’a l’air trop bon !trop bonne tes recettes!
HMMMM MIIAM
Un bon plat bien de chez moi .Bonne continuation Janet