Cocotte Tomate

A cette époque estivale, je vous propose une recette simple et légère à base d’oeuf et de tomates.

Ingrédients pour 2 personnes :

Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés finement. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le laurier, du thym ou du persil, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu’à obtenir une compotée.

Dans un ramequin, mettez la moitié de la préparation, cassez un oeuf et assaisonnez. Faites la même chose avec le deuxième ramequin.

Dans une sauteuse ou une cocotte, déposez les deux ramequins. Mettez de l’eau au deux tiers. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

Servez avec des mouillettes et faites trempette !!!!

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