Les Samosas

29. mar, 2008 Aucun commentaire / 2 583 Lectures

Un petit classique des restaurants indiens : le samosa. Je vous propose deux variantes l’une à la viande et l’autre aux légumes, on peut également faire preuve de fantaisie en modifiant les ingrédients et en mélangeant les deux recettes.

SAMOSAS A LA VIANDE

Pour dix samosas :

1 càs d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
½ càc de piment en poudre
½ càc de cumin en poudre
½ càc de coriandre en poudre
250g de bœuf haché
125g de tomates pelées et coupées fin
1 càs de coriandre hachée
5 feuilles de brick

Faites dorer dans une poêle, l’oignon et l’ail. Ajoutez le piment en poudre. Laissez revenir 3 mn.

Ajoutez la viande et faites-la dorer.

Ajoutez la tomate, la coriandre, salez et laissez mijoter 20 mn à feu doux.

Laissez refroidir.

Mettre la farce dans les feuilles de brick et façonnez les samosas comme indiqué après.

SAMOSAS AUX LEGUMES

Pour dix samosas :

1 càs d’huile
1 oignon haché
½ càc de piment en poudre
¼ càc de curcuma
1 càc de gingembre haché
125g de petits pois
125g de pommes de terre cuite à l’eau
½ càs de coriandre hachée
1 càs de jus de citron
5 feuilles de brick

Faites dorer l’oignon dans une poêle.

Ajoutez le piment, le curcuma, le gingembre, salez et laissez revenir 3 mn.

Mettre les petits pois et laissez cuire 2 mn.

Ajoutez les pommes de terre, la coriandre, et laissez cuire 1 mn.

Versez le jus de citron.

Laissez refroidir.

Mettre la farce dans les feuilles de brick et façonnez les samosas comme indiqué après.

FACONNER DES SAMOSAS

Et là, ça se corse car le plus compliqué dans la recette est certainement de préparer les petits chaussons. Après quelques essais, cela devient de plus en plus facile. Pour vous aidez, voici ma méthode.